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专业介绍
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饭店(酒店)服务
2011/5/7 11:32:30 本站原创 佚名 【字体:

饭店(酒店)服务

专业编码0504

专业名称:饭店(酒店)服务

培养目标:培养从事饭店(酒店)餐厅、客房服务工作的中、高级技能人才。

职业能力

具有积极的人生态度、健康的身体和心理素质;具备良好的职业道德及必备的文化基础知识;具有获取新知识、新技能的意识和能力,能适应不断变化的职业社会;具有较强的语言沟通能力和合作协调能力;了解饭店(酒店)服务工作流程,具有主动、礼貌待客的服务意识和吃苦耐劳的服务精神,具有安全意识,重视环境保护,并能解决一般性专业问题。同时具有下列专业能力:

1.能按照安全卫生标准正确使用餐厅和客房设备、工具,并进行日常保养,确保操作安全。

2.能按规范的仪表、仪容和仪态进行一般接待服务。

3.能按餐厅服务工作的接待规程,进行餐厅零点接待服务(如点配菜点、餐巾折叠、摆台服务、餐台布局与摆设、酒水服务、分菜服务等)。

4.能按客房服务工作的接待规程,进行客房常规接待服务(如接受和处理订房要求、记录和储存预订资料、检查和控制预订过程、客人抵店前准备工作、为散客办理入住登记等)。

5.能规范地使用汉语和英语进行餐厅、客房常规接待服务。

6.能针对国内外宾客的特点、心理和生活习俗,为宾客提供服务。

对应或相关职业(工种):餐厅服务员、前厅服务员、客房服务员

职业资格:餐厅服务员(中、高级)、前厅服务员(中、高级)、客房服务员(中、高级)

专业主要教学内容

餐厅与客房设备用具安全操作与维护、礼仪与形体训练、服务接待语言技巧、英语会话、餐厅服务与技能训练、客房服务与技能训练、饭店服务心理等。